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我给家人做饭2(图)



文章发布时间:2015/5/28 9:00:05



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节日家人团聚是俺显身手的大好时机!本想做点特殊的,但是大家开始点菜了,点一些自己喜欢吃的,并且考考俺会不会做中国最传统的料理!O(∩_∩)O哈哈~~~~

这一上网再查看难不倒啊!大家都说做的味道很专业哎。就是说俺在国外混不下去的话,可以回来自摸职业啦~~看看国外东西那么贵,能吃到中国这么好的东西吗/?大家都有对民族的自豪感那·俺真是佩服了!

这是玉米面韭菜包子!从小到离开家前最喜欢吃的大连传统包子!俺连锅一起上啦!

材料:白面一碗玉米面2碗,鲜酵母少许。干海米,鸡蛋3个,韭菜一把。盐一点点,鸡精少许。

做法:

1.温水颌面(白面和玉米面)加上酵母,面不要和的太硬要少多加点水。

2.干海米泡开鸡蛋在锅里加油炒一下,和切细了的韭菜拌好。最后浇上两勺香油,盐点点,鸡精少许。

3.面开后开包。玉米面的补面一定要用白面否则要粘面板的。

4.包的时候一定要多多塞上韭菜馅否则蒸熟后包子会憋憋不好看。

白萝卜条俺给拌成酸辣口的很爽口!把白萝卜切成长一点的条,用糖和盐(2:1)腌好。晾晒半天少干即可。这时淹过的萝卜本身就带甜味了,再加上白醋和红半干辣椒拌好就完成了。

芸豆茄子煲是那种最传统的做法!

原料:芸豆一小把,茄子两根 肉馅200g 红青椒一小个, 料酒1茶匙(5ml)葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精(各少许)

做法:

1)芸豆用开水煮熟,茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡后,控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。

2)锅内倒入油,待6成热时,放入煮好的芸豆,茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。

3)锅内留少许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,用铲子铲到一侧。倒入葱姜末,炒出香味后,再放入辣酱。

4)依次放入芸豆,茄子、青红椒,剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟,调少许鸡精即可。

酸辣汤俺用的料都比饭店里多一倍感觉吃起来有内容!

原料:冬笋1小块 豆腐1/4盒 干木耳5朵 鸡蛋2个 鲜贝6个 鲜鱿鱼头1个 香菜1根

调料:米醋3汤匙(45ml) 盐1茶匙(5克) 糖1/2茶匙(3克)白胡椒1/2茶匙(3克)味精1/4茶匙(1克)水淀粉4汤匙(60ml)香油1/4茶匙(1ml)

做法:

1) 将干木耳泡发后洗净,切成丝。冬笋切丝,北豆腐也切成大小相似的丝。鸡蛋打散备用。

2) 鲜贝洗净后用手撕成丝。鱿鱼头长3厘米长的段。

3) 锅中倒入清水,大火煮开后,将冬笋,鲜贝丝,鱿鱼头,按次序分别放入锅中焯烫后捞出备用。

4) 将锅洗净后,加入清水,放入焯烫好冬笋,鲜贝丝和鱿鱼头,再放入木耳丝和豆腐丝,调入米醋,盐,糖,和胡椒粉搅匀,煮开后调成中火,继续煮3分钟。

5) 此时,调入味精搅匀。改成大火,将水淀粉倒入,沿着同一个方向搅拌(顺时针或逆时针)。

6) 汤变的粘稠后,淋入鸡蛋液,打成蛋花即可关火。临出锅时,再烹入一点点醋,和香油。

原料:鲤鱼1条约6斤 酸菜350克 蛋清2个 大葱1段 姜3片 野山椒5个,花椒一把,红干椒一把。

调料:盐2茶匙(10克) 土豆淀粉4茶匙(20克) 料酒2茶匙(10ml)

做法:

1)沿着鱼骨将鱼身片成一分为二的两大片。

2) 去掉鱼身上排列密集的大刺。

3) 鱼头从中间一分为二,去掉鱼牙后切成3㎝宽的块,装入深一些的容器中,各放入盐(1/2茶匙),料酒(1茶匙),蛋清(1个),土豆淀粉(2茶匙),腌20分钟备用。

4) 把酸菜切成2cm长的段后,放入清水中清洗一下,在洗的时候用手稍稍捏攥几下,然后沥干水分后后备用。

5) 锅中倒入油,大火加热,待油5成热时倒入酸菜,炒至酸味散出后,放入葱段,姜片和野山椒,继续炒2分钟后,倒入水(1000ml)。

6) 水煮开后,放入腌好的鱼,改成小火煮15分钟后,放入盐(1茶匙),花椒,继续煮至汤发白。再加入买来的调料包!

7) 然后为了好看,可以适当的装饰干辣椒!

最难做的是上面的酸菜鱼!俺用的是调料包,味道就很正宗了。回日本的时候一定带些料包回去!还有些饭菜没照相。大家是大吃大喝了一顿。都说比在饭店里吃好多了。俺总是想店里人多吵闹,不能有这么好的机会大家坐在一起说话聊天,有这样的机会再累也值得!最后看到妈妈的脸上写满了自豪,俺真感欣慰。因为从小到大俺都是看着妈妈的脸色生活的,只要她想让俺到达的真是不予余力地为之努力着的。到了今天的年龄俺还是喜欢妈妈跟人家说俺是个好孩子!不知道跟俺同时代的亲亲是否有同样的感受?

祝亲亲们周末愉快!


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