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茄丁面



文章发布时间:2015/5/28 17:57:38



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茄丁面

简介:


捞面是广东人对拌面的地方语言名称(“捞”粤音lou1,为自造字,与“打捞”的“捞”音义皆无关连),是指把面条沥干后加上酱料一起挍拌的食品,有时亦会加上一些配料食用,大多流行于中国南方地区。捞面条是河南人一日三餐中不可缺少的主食。茄丁面——这家常饭菜,工序简单,味道鲜美,可以做来尝尝!


膳食食疗:


面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P,其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。


    主料:
        面粉(一小碗)   茄子(2个)   里脊肉(1小块)   西红柿(1个)   尖椒(3个)   
    辅料:
        生抽   糖   盐   葱   

制作流程:


1:材料:茄子2个,里脊肉1小块,西红柿1个,尖椒3个,葱适量,面根据个人情况准备

2:茄子去皮切丁,肉切丁,尖椒切丁,葱切小斜刀

3:茄丁用盐杀一下水分,然后攥干,图上是杀好水的茄丁和切好的西红柿丁

4:锅不放油烧热到冒烟,倒入油后不等待,立即放入肉丁翻炒。炒熟后盛出

5:肉盛出后,锅中放油翻炒葱花和尖椒丁

6:放入茄丁翻炒,加生抽,糖,少量盐调味

7:茄丁颜色变深后加入西红柿丁

8:西红柿出水后加入肉丁一起咕嘟,材料软烂就可以了


注意事项:


不上浆炒出滑嫩的肉:锅不放油烧热到冒烟,倒入油后不等待,立即放入肉丁翻炒。炒熟后盛出。不需要额外任何配料,只需“热锅凉油”即可炒出滑嫩的肉。这个办法还能最大程度的保留肉的营养价值。


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