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洋葱吃个洋范儿的(附做法)



文章发布时间:2015/5/28 2:56:36



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洋葱是大蒜的亲戚,同是百合科葱属,天寒地冻蔬菜变少的时候,美丽、柔嫩多汁的洋葱满足了我们很多的身体需要,它被称为“蔬菜皇后”。


(洋葱原产西亚,品种多样,颜色和形态都很美。)

洋葱在增进食欲、癌症预防、维护心血管健康、杀菌抗感冒(今儿可是大寒呢)等方面有着已经证实的功效,地球人广泛种植它,地球人广泛食用它,中国更是洋葱种植和食用的大国。


(谁家没个把洋葱菜?)


(由俄罗斯红菜头汤演变而来的汉式罗宋汤,里面肯定有洋葱。)

我们有着丰富的洋葱料理,可能家家都有自己的洋葱菜。只不过时间久了,会觉着吃得有些单调,别担心,小编给亲挑几款简单容易的做法,又有意思又带洋范儿,高兴可以来几下。

洋葱和鸡蛋

即便亲不常下厨房,偶尔做个家常洋葱炒蛋是很容易的。



然后马上来个洋范儿版,好玩的,洋葱圈煎蛋,亲试过么?


(切个洋葱圈,可以把鸡蛋框在里面煎好当早饭,好看、好吃、有营养。这个好简单,过程图就不必了。)

洋葱在沙沙和沙司

洋葱是可以生吃可以熟吃的蔬菜,生吃洋葱,甜中微微带辣,真乃提味杀菌居家必备。


(西红柿沙沙里,洋葱是必须有的,吃肉食海鲜什么的都很搭,可以很好中和肉食的厚味、化解海鲜的腥味。实力大厨杨雄在介绍墨西哥菜的时候也专门介绍过沙沙。)


(颜色鲜艳、味道清新的沙沙,是不是更有食欲呢?)


(鱼要吃新鲜,多半简单煎或蒸,沙沙可提味。)


(素的也请感受下。这是玉米饼,或者其他亲喜欢的饼。)


(红皮洋葱、番茄、蒜泥等做的Marinara沙司,可以拌面,可以配其他,很开胃的吃法。)

洋葱沙拉

洋葱是各种沙拉里的好食材,满足了颜色、味道、形态,荤素都好,浓淡都行。


(西瓜洋葱腌虾仁沙拉,爽口开胃。)


(柑橘洋葱马苏里拉芝士沙拉,菜鸟也能搞定的健康前菜。)


(夹进Tacos里,是芒果牛肉洋葱沙拉,也是很不错的配搭。)

洋葱for烤

洋葱烤一烤,好味自然来。洋葱可以跟荤素不同的食材一起烤,少了生辣,多了甜香,还可以解肉食的油腻,很好用。


(法式洋葱汤直接烤在面包里,既可以当主菜,也可以当主食,冬季吃起来最温暖。)


(烤串里包含洋葱,可以解去肉的膻腻。)


(如果愿意,可以根据口味腌渍后素烤烤,味道也极好的。)


(如果洋葱里酿了羊肉和米饭,就是一款摩洛哥风的烤洋葱了,有异国情调,有健康,很拉风。)

焦糖洋葱也很妙

焦糖洋葱滋味丰富口感柔软,可以配冷肉、肉酱、鹅肝酱等,也可以是做各种挞的基料,做起来容易,储存也容易,可以冷藏3周左右。


(例如可以跟山羊芝士一起做Crostini)


(同理也可以做成三明治)


(煎猪排上放的黑醋焦糖洋葱,味道复合营养倍儿全。)


(做成蘑菇芝士洋葱挞,味道鲜美香浓。)

焦糖洋葱参考做法这里给一个,亲要喜欢就试试看:

材料:

橄榄油– 2汤匙

红皮或棕皮洋葱– 3个大的,切丝

黄糖– 2汤匙

意大利黑醋– 1~2汤匙


做法:

1. 在一个大口煎锅里将橄榄油加热,放入洋葱丝和一撮盐,小火慢煮15-20分钟,不时搅动以免粘锅。

2. 当洋葱变软并变金黄,加入黄糖和黑醋,仍然小火煮5-10分钟,不时搅拌直到洋葱变黏并开始焦化。做成后可立即使用或放进消毒后的瓶罐里密封冷藏。


(注意是小火,不能扒锅不能糊。)


(可以保存3周左右。)




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