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【粤菜】极力推荐的粤菜萝卜炖牛腩



文章发布时间:2015/5/28 7:36:24



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萝卜炖牛腩的做法

第1步牛腩洗干净,准备好姜片、蒜瓣和各种香料

第2步牛腩切块,建议不要切得太小,炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子

第3步干锅炒干牛腩的水分,盛起

第4步起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮,要爆出香味来

第5步倒入炒过的牛腩,翻炒5分钟左右

第6步放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料

萝卜炖牛腩

第7步倒入一碗半的水,煮沸

第8步把牛腩倒入高压锅,按下炖牛/羊肉的键

第9步出汽后炖45分钟

第10步炖牛腩的间隔,把萝卜切大块备用

第11步牛腩炖好后,放入萝卜,加盖炖上10分钟就可以了

第12步炖好的香喷喷牛腩

萝卜炖牛腩

萝卜炖牛腩

菜品特色

1、牛腩是牛腹下部的肉肉,是广州茶餐厅、大排档最常见的食材,除了与萝卜同炖外,还常常与爽滑的面条搭配,这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。

2、牛腩性温,吃多了容易上火;而白萝卜却性偏寒,两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果,真可谓相得益彰,且现时天气渐入深秋,在家炖上一锅萝卜牛腩,随做随吃,实算一件美事,只不过,要挑上好的牛腩,须不畏早起跑一趟菜市场,早起的鸟儿才有食吃。


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