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主妇快餐2012-07-11



文章发布时间:2015/5/28 11:42:17



吃对了也能帮助降血脂错过的年华,开出斑斓的花,轮回了荒芜的春夏。閭d簺骞达紝浣曞Θ璁╅潚鏄ユ拻涓鍎?缇よ姵濡?豌豆肥肠汤的做法

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主妇快餐 -- 番茄菜花

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番茄菜花

简介:

冬天没有阳光的时候,总是很难过,但是出太阳后,就舒服多了,搬个小凳子坐到阳台上,满身上是阳光,温暖的很晒会太阳,然后俺就开始准备午饭了,嘿嘿,灿烂的菜菜一般都是中午做好的,这样光线好,拍出的片片也漂亮哦!灿烂一家都喜欢吃菜花,炒着吃拌着吃,都成,今天看到家里还有西红柿,阳阳同学说用它炒着吃尝尝。之前都用西红柿炒卷心菜,代替白醋,味道不错!

膳食食疗:

1.菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长
2.西红柿性味酸甘,有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天,人们食欲减退,常吃些糖拌西红柿、西红柿汤,可解暑热,增进食欲,帮助消化。

    主料:

        菜花(一颗)   西红柿(一个)   

    辅料:

        葱   李锦记番茄沙司   盐   

制作流程:

1:准备好食材。

2:将菜花洗净后掰小朵。

3:西红柿去皮切块。

4:菜花入锅焯烫一下,

5:锅内入油,爆香葱花。

6:倒入西红柿翻炒。

7:到倒适量李锦记番茄沙司。

8:倒入菜花,翻炒一会。

9:调入适量盐出锅,洒少许葱花装饰。

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主妇快餐 -- 葱油爽脆南瓜

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葱油爽脆南瓜

简介:

小小南瓜,因其营养丰富,日益受到人们的重视。南瓜能够润肺益气,利尿,解毒,还可美容,防止便秘。由于南瓜高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。另外南瓜中含有丰富的锌,参与人体核酸蛋白质的合成,对于宝宝的身体发育有很好的帮助。南瓜具有诸多好处,可用来煲汤,煮粥,还可做南瓜饼,南瓜丸子等等,但是南瓜用来炒菜,往往总是不尽人意,不仅容易糊锅,软塌塌的,而且吃起来总有那么一股生南瓜味。如果将炒南瓜做的爽脆可口,人见人爱,只需掌握3个秘诀,即可使炒南瓜成为饭桌上的抢手菜,下面我们一起来学习下吧.

膳食食疗:

南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,驱虫解毒,治咳止喘,治疗便秘,并有利尿、美容等作用。南瓜高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压;南瓜中含丰富的钴,钴参与人体内维生素B12 的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊的疗效。

    主料:

        小南瓜(1个(约400克))   

    辅料:

        香葱   白醋   食盐   

制作流程:

1:香葱洗净,切寸段

2:南瓜去皮﹑去瓤,洗净切成薄片,越薄炒的时候越容易熟

3:切好的南瓜片放清水中浸泡一下,去除部分南瓜淀粉,使其口感更清脆

4:锅中放适量油

5:凉油将葱段放进去煸炒,慢慢煸炒出葱香味(油热再下锅,葱容易糊)

6:煸炒出葱香味后,南瓜片倒入锅内

7:再倒入适量白醋,既可以防止南瓜粘锅,又能使南瓜片口感更加清脆

8:急火快炒,炒制1分钟,放入适量盐进行调味,翻炒几下,即可出锅

注意事项:

南瓜切成薄片后,在水中浸泡一下,去除部分南瓜淀粉,使其口感更清脆。用香葱炝锅,凉油煸炒香葱,葱的用量要多一些,葱的香味融入到油中,再炒南瓜片,自然就吃不出生南瓜的味道了。炒南瓜片的时候倒入适量白醋,既可以防止南瓜粘锅,又能使南瓜片口感更加清脆。


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主妇快餐 -- 桂花藕片

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桂花藕片

简介:

三秋桂子,十里荷香,说尽了秋的美好。藕该怎样吃?餐桌上的莲藕,有着许多的脸孔,既可单独做菜,也可用作配料。有人喜欢生藕的脆甜,有人偏爱老藕的粉绵。那么什么样的藕脆甜?什么样的藕绵软吗?藕一般分为两种,即七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗,生藕吃起来味道苦涩;九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细而长,生藕吃起来脆嫩香甜。七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。

膳食食疗:

藕,又称莲藕,属睡莲科植物,莲的根茎。肥大,有节,中间有一些管状小孔,折断后有丝相连。藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。

    主料:

        藕(150g)   

    辅料:

        糖桂花   蜂蜜   白醋   

制作流程:

1:藕去皮切片,用水浸泡,防止氧化

2:将藕片入沸水中汆熟,冲凉,控干水分

3:白醋、蜂蜜调成汁

4:将藕片人碗中,调入糖桂花和白醋、蜂蜜调成汁拌匀即可

注意事项:

酸甜的口感可根据自己的口味来调制。七孔藕煲汤,九孔藕凉拌,记住了吗?


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主妇快餐 -- 酸辣菜瓜

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酸辣菜瓜

简介:

在炎夏酷暑之季,来一道水灵爽口的菜瓜菜肴吧! 管它神秘不神秘,吃到嘴里最实在呀。哈哈,不过还是有一点苦的味道。挺好的,我喜欢这种口味,接下来,看看我的这道菜的具体做法吧。

膳食食疗:

菜瓜:甘寒,瓜肉清甜,是夏季极佳的消暑蔬菜,它含丰富的矿物质钙、磷、铁,还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。

    主料:

        菜瓜(一根)   青辣椒(1个)   

    辅料:

        香葱   麻辣香水鱼料   

制作流程:

1:将菜瓜准备好。

2:菜瓜洗净去皮从中间切开然后去籽,将瓜瓤切成滚刀块,之后用开水焯烫三分钟,再把辣椒去籽洗净滚刀切好备用。

3:锅内放油,放入麻辣酱料炒香炒出红油,然后放入菜瓜块翻炒。

4:加入青椒继续翻炒,至青椒变色即可。

5:出锅,撒香葱末,熟芝麻点缀。

注意事项:

适宜夏天气候炎热、心烦气燥、闷热不舒、热病口干作渴、小便不利之人食用,解酒毒、敷疮疗;   
菜瓜性寒,平素脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜;女子月经来潮期间和有寒性痛经者忌食生菜瓜。


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主妇快餐 -- 麻酱生菜

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麻酱生菜

简介:

研究表明,我国膳食中除奶制品外,钙的主要来源是豆类和蔬菜,芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多,仅次于虾皮,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处;我国妇女、老人和儿童中缺钙现象较突出,经常吃点芝麻酱,补钙效果佳,吸收率也高。这么好的东西, 怪不得很多人的餐桌上少不了它。还吐露一点小秘密,我以前电视上看到过它的做法,曾经尝试自己做过一次, 但是由于家庭的粉碎机不能将芝麻研磨的很细,做出来的芝麻酱很香但没有那细腻的口感,基本算上失败了,最后都被我放进做芝麻饼消灭光。但不管怎么说,用芝麻酱凉拌的菜不仅营养,而且别有一番滋味。现在就来上道好吃的小凉菜吧--麻酱生菜,操作简单,还很养眼。

膳食食疗:

生菜主清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏者;适宜肥胖、减肥者;适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用;生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。
苦瓜有降低血糖和防治癌症作用,它是一剂良药。苦瓜以根、茎、叶、花、果实和种子供药用,性寒,味苦,入心、脾、胃经,清暑涤热,明目解毒。据《随息居饮食谱》记载,苦瓜“青则苦寒涤热,明目清心,熟则养血滋肝,润脾补肾”。《生生编》记载,苦瓜能“除邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳”。《本草纲目》记载,苦瓜“清心明目,益气解热”。

    主料:

        芝麻酱(一碗)   生菜(6朵)   苦瓜(半根)   胡萝卜(半根)   

    辅料:

        生抽   盐   味精   

制作流程:

1:取出适量的芝麻酱;

2:在中间加入生抽, 盐, 味精和适量的水;

3:充分搅拌均匀, 将芝麻酱泄开;

4:将苦瓜切成一厘米厚度的段

5:将中间的瓜瓤掏空;

6:放入加入少量的油和盐的水中焯一下;

7:煮开后两分钟捞出冲凉备用;

8:准备一些胡萝卜丝;

9:将生菜洗净后分成小段

10:取出一片生菜叶,中间放入几条胡萝卜丝;

11:将生菜叶卷起

12:再在外面加一片生菜叶接着卷;

13:将卷好的生菜用焯过水的苦瓜圈套住;

14:整理一下, 将下面多余的部分切去, 同样方法做好剩余生菜;

15:码放在盘中

16:芝麻酱放入准备好的小蝶中一起装盘。

注意事项:

生菜叶中心的片先用小叶片卷, 越往外叶片越大。


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主妇快餐 -- 西芹炒百合

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西芹炒百合

简介:

炎炎夏日,做啥都没有什么胃口。最近这段时间一直在翻箱倒柜的整理囤货中。不整理还真不知道自己有多少的败家,一整理才发现俺这个败家女花了多少米在厨房。且不说花了多少大米,先看看家里有多少囤货吧。西点类的俺琢磨着做一个月估计没多大问题 哈,做冷饮的材料也可以做出一大堆来 ,中餐的也一样有干货。每次出去外面看到中意的基本都会败回家,当时都没有在想能不能用到,导致现在家里有很多模具和材料都静静的躺在某个角落。趁小周同学放假,俺打算把家里囤的货都解决。

膳食食疗:

西芹又名西洋芹菜,其营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质,还含有芹菜油,具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效,是一种保健蔬菜, 西芹是这些年从国外引入,已广泛栽培并深受百姓喜爱的,叶柄宽厚,单株叶片数多,重量大,可达1Kg以上。西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值。

    主料:

        西芹(一朵)   百合(8朵)   胡萝卜(一小段)   

    辅料:

        生姜   色拉油   糖   盐   鸡精   

制作流程:

1:把百合洗净,西芹和胡萝卜洗净斜刀切成小段备用

2:烧一锅开水,把西芹和胡萝卜汆一下

3:用冷水冷却西芹和胡萝卜

4:油锅烧热,放入少许的生姜末爆香

5:先放入鲜百合翻炒几下,再放入西芹和胡萝卜继续翻炒

6:炒至百合断生,加入 少许 糖 、盐、鸡精即可

7:关火,起锅装盘

注意事项:

没有鲜百合也可以用干百合发水后替代。不喜欢姜味的朋友,可以忽略不加哈。


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主妇快餐 -- 芹菜粉儿

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芹菜粉儿

简介:

芹菜粉儿是一道很常见的东北菜,居民区里那些小馆子,菜单上一般都会有这道菜,价格还不贵,一般也就是10元左右。不过外边小馆子做的芹菜粉都有一个共同点:一盘子几乎都是粉条,芹菜只有很少。为啥呢?芹菜贵呗,粉条便宜!咱自己在家做,芹菜可以多点,粉条可以少点。反正自己的厨房自己说了算。

膳食食疗:

芹菜:含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
粉条:里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质,粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

    主料:

        粉条(一袋)   芹菜(3朵)   葱(2根)   

    辅料:

        姜   蒜   蚝油   生抽   食用油   食盐   

制作流程:

1:准备好一袋粉条。

2:芹菜洗净切段放在盘子里。

3:把所有的配料(蚝油、生抽、食用油、食盐、葱、姜、蒜)准备好。

4:粉条用70-80℃的热水浸泡,浸泡至没有白芯。

5:捞出控水。

6:葱姜蒜分别切成末。

7:锅烧热倒油。

8:放入葱姜蒜末,爆香。

9:放入粉条,翻炒均匀。

10:加入适量的蚝油。

11:加入适量的生抽。

12:炒均后加小半碗清水,炖至汤汁变浓。

13:放入芹菜,用铲子将粉条翻至芹菜的上面,大火2分钟。

14:利用锅底的汤汁微炖,使芹菜成熟。

15:加盐调味即可出锅。

注意事项:

粉条不要用开水浸泡,用开水浸泡的粉条易碎。用70-80℃的热水浸泡最好,就是水烧开之后晾5-10分钟左右,或者一份凉水兑两份开水来用。
炖粉条的时候一定要注意看着,以免粘锅。
芹菜放入之后,用铲子把粉条翻到芹菜上面,开大火2分钟左右,这样芹菜成熟的更快,也能将剩余的汤汁收浓。


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