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香菇肉酱(转)



文章发布时间:2015/5/27 23:19:06



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原料:牛肉、香菇、洋葱、植物油、生抽、红糖、料酒、五香粉、红葱酥

步骤:

香菇泡发,洗净,泡香菇的水不要倒掉,留着之后用;

香菇切成小丁;

牛肉也切成小丁,如果想省事,直接用肉馅也可以,但口感不如肉丁好;

锅内油热后,先将洋葱煸出香味;

再放入香菇,炒软;

下入牛肉丁,翻炒至变色;

将泡香菇的水缓缓倒入,注意不要混入碗底积淀的杂质;

然后加入生抽、红糖(用白糖也可以,红糖上色效果更好)、五香粉;

放一些红葱酥,这是做正宗台式卤肉饭和肉燥饭必备的调料,非常提味。如果没有,不放也可以;

盖上锅盖,小火焖煮1小时左右,中途用勺子搅拌几下,卤汁基本收干即可。

能闻到浓浓的香气吗?这样用小火熬出来的肉燥酱将牛肉、香菇和洋葱的香味完美地融合在一起,一点都不会咸,而且甘香爽口。

舀一勺浇在热气腾腾的白米饭上,搭配上绿油油的菜心,任何形容词都是多余的,还等什么,快些开动吧!

肉燥很容易保存,每次可以多熬些,非常适合做成爱心便当,不仅便于携带,而且加热之后会更好吃。


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