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米饭的新奇做法



文章发布时间:2015/5/27 23:53:52



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香喷喷的杂粮饭


材料:水、大米、花生、芝麻。 做法:先将大米洗净放一边,然后把芝麻也洗净放在一小碗中,将去壳的花生放入料理机里打碎(原因是花生整颗煮的话需要花很长时间,和大米一起煮会不熟的)。在大米洗净约15-20分钟时就可以把大米、适量的水、芝麻及撵碎的花生一起放入电饭锅中,搅伴均匀,然后等饭熟了就可以吃到香喷喷的杂粮饭了。

  吃什么瘦身好?吃米饭吧!以前很多人觉得米不是减肥食品,但这个观点要被推翻了。其实米是很好的减肥食品,各种米的功效各不相同,例如薏米就有排毒养颜的功效。最近吃薏米减肥的方法广为流传。不用再烦恼吃什么瘦身,现在就告诉你各种米的功效,加深你对这种减肥食品的认识,教你排毒养颜的吃法。
  米饭是每个人每天必须的食物。每种米都有它不同的功效,比如糙米能助消化,糯米能排毒等等。下面让专家为我们具体讲解一下吧!


  1、最滋补的是粳米
  日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。

  谷万里介绍说,用粳米煮粥以养生延年,在我国已有2000年的历史,粳米粥最上一层粥油能够补液填精,对滋养人体的阴液和肾精大有裨益,最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症,但糖尿病患者应注意不宜多食。



  2、最助消化的是糙米

  所谓糙米,就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。
  米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养,能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用,但由于糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入压力锅,煮半小时以上。




  3、最补肾的是黑米

  黑米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质,营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健,有利于儿童骨骼和大脑的发育,并可促进产妇、病后体虚者的康复,所以它是一种理想的营养保健食品。
  谷万里指出,黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效,是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米,对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。由于黑米不易煮烂,应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。




  4、最排毒的是糯米

  糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。



  5、最养颜的是薏米

  薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富,含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。
  谷万里介绍说,中医认为,薏米味甘、淡,性微寒、入脾、胃、肺经,对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。

  6、最养胃的是小米

  小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收,故被营养专家称为“保健米”。

  小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效,是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。谷万里指出,由于小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。


               日常生活中,经常听到家庭厨娘们说,我们家这回买
            的米煮饭可好吃啦。其实,想吃到清香扑鼻的米饭,并
            不一定要用新米,用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱
            佳的饭食,最令人称奇的是,茶水烧饭还有去腻、洁口、
            化食和防治疾病的众多好处。
               色、香、味俱佳的米饭是中国家庭的餐桌主食,人们
            一般喜食新米,因为它带着清醇的米香。据营养学家研究,
            常食茶水煮的米饭,可以防治四种疾病。
               防治心血管疾病。茶多酚是茶叶中的主要物质,约占
            水浸出物的70-80%。科学实验证明,茶多酚可以增强微血
            管的韧性,防止微血管壁破裂而出血。而且,茶多酚可以
            降低血胆固醇,抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水大
            米饭,可软化血管,降低血脂,防治心血管病。
               预防中风。脑中风的原因之一,是与人体内生成过氧
            化脂质,从而使血管壁失去了弹性有关,而茶水中的单宁
            酸正好有遏制过氧化脂质生成的作用,因此能有效地防治
            中风。
               具有抗癌防癌作用。茶水中的茶多酚能阻断亚硝胺在
            人体内的合成,从而达到预防消化系统肿瘤的形成。胺和
            亚硝酸盐,是食物中广泛存在的物质。它们在37℃的温度
            和适当酸变的情况下,极易生成能致癌的亚硝胺,而茶水
            煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成,从而达到防肠胃等消
            化道癌的目的。
               预防牙齿疾病。茶叶所含氟化物,是牙本质中不可缺
            少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织,便能增
            强牙齿的坚韧性和抗酸能力,防止龋齿发生。
               茶水烧饭的方法很简便:先将茶叶1-3克,用500至
            1000克开水浸泡4至9分钟,取一小块洁净的纱布,将茶水
            过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用);再将米淘入锅中,洗净
            然后把茶水倒入饭锅中,使之高出大米面3厘米左右,煮熟
            即可食用。您不妨也来试试用茶水煮饭,不光好吃而且还能
            防病。呵呵。
米饭变香四法(图)




 
 加醋蒸米饭法:     煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。
   
 加油蒸米饭法:     陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。     做法是:放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟。
  加盐蒸米饭法:     此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味。
 
  加茶蒸米饭法:     用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。     做法是:根据米的多少取0.5-1克茶叶,用500-1000毫升开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可。


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