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掌厨图解:【香辣砂锅鱼】 



文章发布时间:2015/5/27 14:14:50



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原料

草鱼肉块300克,黄瓜60克,红椒15克,泡小米椒10克,花椒、姜片、葱段、蒜末、香菜末各少许

调料

盐2克,鸡粉3克,生抽8毫升,老抽1毫升,豆瓣酱6克,生粉、食用油各适量

做法

1. 将泡小米椒切碎,红椒切成小块。

2.洗好的黄瓜切成条,再切成丁。

3.洗净的草鱼块放入碗中,加入少许生抽、盐、鸡粉,拌匀。

4.撒上适量生粉,拌匀上浆,腌渍10分钟。

5.热锅注油,烧至四成热,倒入草鱼块搅散。

6.小火炸约1分钟,至其呈金黄色时捞出。

7.锅底留油烧热,放入葱段、姜片、蒜末、花椒,爆香。
8.倒入黄瓜、红椒、泡小米椒,炒香。

9.加入适量豆瓣酱炒匀。
10.注入适量清水,加入少许生抽、老抽、鸡粉、盐,翻炒均匀。

11.倒入草鱼块拌匀,用大火焖煮。

12.倒入少许水淀粉拌匀,略煮片刻至食材入味。

13.关火后将锅中的材料装入砂锅中,盖上盖,用中火煲煮开。

14.取下砂锅,点缀上香菜就可以吃啦!

图片较多,请耐心等待!

营养分析

草鱼含有蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素、钙、磷、铁、锌、硒等营养成分,常食对血液循环有利,具有延缓衰老、美容养颜、滋补开胃、防癌抗癌等功效

小厨提示

炸草鱼时宜用小火,否则很容易炸煳。


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