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【简约家常菜】茄子豆角:超简单的夏日当家菜



文章发布时间:2015/5/27 22:32:38



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夏天来了,华丽的茄子的季节也来了。
茄子控们,行动起来,吃茄子喽——

今天先来个双鲜合一的茄子豆角。

夏天吃茄子,就怕油多,吃了长胖。想要油少又好吃,其实很简单,那就是——茄子切好后用少许盐腌渍片刻,再炒时就会很省油了。
今天这道茄子豆角用了圆茄子和白芸豆,超级简单。茄子软糯咸香,豆角清脆爽口,一次吃到两种蔬菜、两种口味,而且都是大家喜欢的夏季常见蔬菜。

茄子豆角

材料:

圆茄子1个,白芸豆1把,姜片,蒜片,干红辣椒段

盐,生抽,蚝油,花生油

做法:
1、茄子洗净,切成细条,加入少许盐,拌匀腌制片刻,下锅前挤去水分;

2、刀豆洗净,撕去老筋,掰成段儿;

3、 锅中入油,中小火煸炒刀豆;

4、 至刀豆变软,盛出备用;盛出的时候留下油脂;

5、 原油中小火继续煸炒茄子;

6、炒至茄子变软,盛出备用;

7、原油爆香姜蒜片;

8、加入干红辣椒段,煸炒至辣椒呈深枣红色;

9、下入茄子和刀豆,大火煸炒至熟;

10、 加入生抽;

11、 加入蚝油,煸炒均匀;

12、 最后还可以再加点儿盐,煸炒均匀即可。其实蚝油和生抽已经很咸了,茄子也腌过,完全可以不必加盐了。低盐更健康啊。


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