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一道经典川菜——蚂蚁上树



文章发布时间:2015/5/27 16:43:37



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馆友“天宫藏书阁”:
         您好!您的文章“一道经典川菜——蚂蚁上树”深受广大馆友的喜爱,于2012年5月19日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“素菜/蛋类/豆制品”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享!
                                                                                                                                    360doc个人图书馆一道经典川菜——蚂蚁上树

2012年02月29日 10:32


“蚂蚁上树"其实就是肉末炒粉条(有的地方是炒粉丝,不知道是不是叫法不同,我们这边是肉末和正宗的红薯粉条一起炒至而成),是我很喜欢的一道菜,当然也是我很拿手的一道菜。

做法:

1.肉剁成末、葱姜蒜切末,青椒切小丁。

2.粉条洗净后用温水泡软(约15分钟),用剪刀剪成短一点的段,捞出、沥干水分(一定要提前沥干水备用哦!)

3.锅中倒入油烧热,放入花椒粒炒香,取出花椒不要,再放入郫县豆瓣酱炒香,放入葱姜蒜末煸炒片刻。

4.之后放入肉馅炒散、炒变色。

5.兑半碗水,刚好到肉末边缘就可以,放入泡好的粉条,少许糖、鸡精和老抽,要不停的翻炒。

6.水快干的时候,放青椒丁。

7.继续翻炒1分钟关火,撒少许葱花即可。


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