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 开封花生糕制作方法(图)



文章发布时间:2015/5/27 19:04:36



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花生糕 开封花生糕 花生糕制作方法(图)

花生糕是开封特产之一,深受中外游客的喜爱,是馈赠馈赠亲朋好友最佳选择,有美好之意,更有永保青春、象征长生不老,之意。花生糕是古代宫廷膳食,源于北宋朝,后经元、明、清三个朝

  在开封当地有名气的开封特产众多,上一篇中我们介绍了“麻辣花生 开封麻辣花生 开封特产(图)”,下面我们将介绍“花生糕 开封花生糕 花生糕制作方法(图)”。

  一、花生糕历史

  花生糕是开封特产之一,深受中外游客的喜爱,是馈赠馈赠亲朋好友最佳选择,有美好之意,更有永保青春、象征长生不老,之意。花生糕是古代宫廷膳食,源于北宋朝,后经元、明、清三个朝代600余年,流传至今。

  相传清朝,八国联军入侵中国,慈禧太后西行到西安避难,等她回鸾途径开封,当地官员捧着花生糕,让她品尝,她尝过后连连称赞,从此定为宫廷的贡品,每年都要向皇宫进贡。从此开封花生糕也就名扬四海了。

  该品自1980年以来多次被评河南省、市级优质产品。进入九十年代,随着改革开放花生糕不仅制作更加讲究,而且外观包装也更加精美,已经成为人们馈赠亲友的佳品。

花生糕

  二、花生糕制作方法

  花生糕是开封特产。花生糕以精选花生仁为主料,辅以白糖、饴糖等,经过熬糖、拨糖、垫花生面,刀切成形等工序制成。

  花生糕成品显明细网络、多层次、呈片状、疏松度强,食之口味桦脆,香甜利口,含口自化,令人回味无穷。

  1、把花生撒在墩子上,用大木锤碾碎。目的是做铺底,可避免糖稀粘在上面;

  2、在锅里放水,加糖。1斤糖配6~7两花生。糖稀熬要到发棕色,关小火。放入花生。

  3、搅拌,使花生和糖稀充分混合。将搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上。

  4、把花生团砸开后,用刀从边上往中间翻,再弄成团状,反复4~5次,把花生尽量砸匀,把从锅里倒出来的花生弄成团状。

  5、趁糖还没凉,把长度拉长1/3~1/2。把两边翻到中间,呈长条状。切开,就可以吃了。



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