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10位「最」具影响力女主厨(图文欣赏)



文章发布时间:2015/5/27 18:32:32



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NSK 7007 CDF

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2015-03-08 大厨去哪
大厨去哪


邱琼(Jacqueline Qiu)


邱琼(Jacqueline Qiu),目前担任上海安达仕酒店行政总厨。2009年曾荣获由上海美食协会颁发的上海杰出西方美食协会,2008年曾获得有上海柏悦酒店颁发的月度最佳经理奖,2003年由Jean Georges颁发的年度最佳员工奖,1997年由Westin颁发杰出个人表现奖,1994年由Westin颁发的年度最具独特风格奖。


陈岚舒




2003年台湾大学外文系毕业,毕业后申请法国斐航迪烹饪学院,以第一名成绩毕业,后又前往法式蓝带学院(ESCF-Ferrandi)进修甜品制作。在法工作2年之后,通过网络应征加州帕纳谷“法国干洗店”厨房实习生职位。一周之内发16封应征信给法国知名的宫廷饭店「克里雍点心坊」(Hotel du Crillon)的主厨Thomas keller 。老师Thomas keller 曾经这样评价她:“她不同于一般的女生,她带着中国女孩优雅,文静,她在我眼里更像是一位美食家。她是全球首位、以法式料理受Relais & Chateaux肯定为「杰出主厨」的华人,同时也是全世界第一位获得该荣誉的亚裔女主厨。


刘韵棋(vicky lau)




Vicky Lau,香港Tate Dining Room & Bar餐厅的老板兼主厨,被授予2015年凯歌香槟亚洲最佳女主厨。她于纽约大学毕业后在广告界展开平面设计师的职业生涯,深谙视觉艺术之道,并充分掌握如何运用微妙的视觉元素去影响受众者的反应,并其后将此技巧运用于厨艺中。她也热爱烹饪,故于曼谷报读着名巴黎蓝带厨艺学院(Le Cordon Bleu Paris)的课程。在转行从事餐饮业后,刘韵棋加入香港的米芝莲星级餐厅Cepage,在主厨Sebastien Lepinoy的指导下磨练厨艺。


她在视觉艺术上的造诣对她的美食产生了至关重要的影响,她的创造力让她的美食菜单别具一格,融入了很多主题,精巧的美食和多层次的口感赋予了每一道佳肴独特的寓意。


sandy Yoon




Sandy,外滩三号mercato主厨。Sandy Yoon4岁时便从韩国随着父母移民至美国,儿时最生动的记忆总是与美食和家庭生活密不可分。作为最年轻的主厨,负责打理着Jean Georges在上海刚刚开设的意大利餐厅厨房间的一切工作,对管理团队,她不会大谈自己的管理经验,而是夸赞了后厨房的员工,每个员工都很负责。她总有取之不尽的创作灵感和源泉。喜欢逛街,超爱吃路边摊的Sandy来上海的第一件事就是爱上了“小笼包”。


王时佳




王时佳的性格和手上的活儿一样利落,做起事来动作干净、 面粉通透, 开工时后厨整洁厨衣雪白, 收工时也丝毫没有沾染, 上海式的干脆不但体现在最大限度地节省食材,甚至连一丝细碎多余的动作都不会浪费。 问起为何从厨, 她说世间总有许多阴差阳错的事,18岁误打误撞进了厨师学校, 居然以最优秀的成绩进了绿波廊, 结果又成了沪上名师陆亚明的首个女徒弟, 才学两年竟然参加世界烹饪大赛, 打败一众年长同仁, 做点心拿了个金奖, 如今才30多岁, 都已开始授业解惑了。 别人吃惊于她的才能与年龄的巨大差异, 她却淡然表示, 做食物同做人一样, 只要用心, 味道就绝对不会差。


彭程




彭程,曾任职法国罗兰夏朵奢侈酒店联盟米其林餐厅西点师,是法国甜点行业内第一批获得奢侈品牌酒店终身合同(CDI)的中国女性。彭程2008年创办美味人生专业法式西点培训学校,也是中国第一家“专业法式西点培训”学校。


Bina yu




外滩三号最新韩国餐厅CHI-Q厨师长,高中时期就开始厨师专业培训,毕业后前往有着“烹饪学校中的哈佛”之称的美国烹饪学院进行深造。曾在潘基文先生纽约住所为其连任联合国秘书长的庆祝晚宴掌厨。


杨颖




杨颖,现任上海银星皇冠假日酒店西餐行政总厨,1988年入行,至今已经在厨房里奋战了26余年。有着爱尔兰工作和比利时培训的宝贵经历,深谙西餐烹饪的真谛,立志于创新,追求卓越。


刘萍萍(Lily Liu)




Lily,80后美女,上海静安希尔顿酒店西餐主厨。从曾经的误打误撞入了行,到如今柔韧有余的掌管这三尺之地,这个80后姑娘就是凭着对烹饪的一腔热血!在行业竞争激烈的大环境下,她坦然自若,笑称“细致、耐心是女性拥有的特质!”


Duangporn 'Bo' Songvisava




Duangporn 'Bo' Songvisava 荣获首届凯歌香槟亚洲最佳女厨师奖,她于曼谷经营的Bo lan则荣列亚洲50最佳餐厅第36位。

 


为什么只要有一年手被冻伤,以后每年冬天都会冻?伪命题。|||||||同意 Tyro 谈宇清 的观点手背冻伤更多的是个人习惯问题,第二年依旧没有改变此习惯,自然会继续复发中学时骑自行车上学,不带手套,被冻伤过后来,骑车时手套,耳套等都戴好,每到冬天,就注意保暖,后来就没有复发了|||||||不是每年都这样,如果条件好点,注意房间温度,一般不会冻手冻脚。确实是一个习惯问题。|||||||冻疮是由于暴露

为什么只要有一年手被冻伤,以后每年冬天都会冻?伪命题。|||||||同意 Tyro 谈宇清 的观点手背冻伤更多的是个人习惯问题,第二年依旧没有改变此习惯,自然会继续复发中学时骑自行车上学,不带手套,被冻伤过后来,骑车时手套,耳套等都戴好,每到冬天,就注意保暖,后来就没有复发了|||||||不是每年都这样,如果条件好点,注意房间温度,一般不会冻手冻脚。确实是一个习惯问题。|||||||冻疮是由于暴露

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