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红烧带鱼的家常做法



文章发布时间:2015/5/27 8:38:00



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养生之道网导读:带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。带鱼又很高的营养价值和药用价值,很受人们的喜爱。红烧带鱼是很美味的一种带鱼制作方法,那么红烧带鱼该怎么做呢?下面小编就给大家推荐红烧带鱼的家常做法。

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。

带鱼肉质细腻,没有泥腥味,不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配,常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧,也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化,是老少咸宜的家常菜谱。下面就给大家推荐几种红烧带鱼的家常做法。

红烧带鱼做法一:

材料:带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。

步骤一:带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用;带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟;将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

步骤二:油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制(大火定型改中小火炸均匀);炸至两面金黄色捞出控油;香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

步骤三:锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软;倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可;大火煮开,转小火倒入味汁;待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可;撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。

红烧带鱼做法二:

材料:带鱼、鸡蛋一个、酱油、老抽、高度白酒、花椒、葱、姜、蒜、八角。

步骤一:处理好的带鱼放到保鲜盒内,倒入适量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥,而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。)同时放入一小把花椒,浸泡15分钟;碗内打入一枚鸡蛋。起油锅,带鱼块儿放到蛋液中打个滚,在油温7成热时下入锅中煎炸,煎至两面金黄捞出沥干油分备用。

步骤二:重新起油锅,油热至7分时放入小把花椒,然后放入葱姜蒜八角爆香;放入炸好的带鱼块儿,不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水,水面摸过带鱼即可,盖上锅盖中火炖煮20分钟后出锅即可。

红烧带鱼做法三:

材料:鲜带鱼、油、盐、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉。

步骤一:带鱼洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右;取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油;倒入一汤匙白糖,搅匀;根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。

步骤二:把带鱼段蘸匀干淀粉,嫌麻烦的可以不蘸;锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制;煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。

步骤三:把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香;倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

以上就是小编推荐的几种红烧带鱼的家常做法了,喜欢吃带鱼的朋友们可以根据上面的步骤试着做一做。

来源:养生之道网


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